BEEF NEWS

Il existe de très nombreux morceaux de bœuf, avec chacun leurs particularités gustatives. Savoir les découper et connaître la meilleure façon de...

Une carcasse de bœuf comprend environ une trentaine de découpes. On la divise en trois grandes parties : l’avant, qui comprend l’épaule, le ven...

Lorsqu’on parle de bonne viande, on pense souvent au choix des morceaux, à sa cuisson, etc. Mais avez-vous déjà songé à vous renseigner sur la ...

Disposer d’une viande de qualité, rigoureusement sélectionnée et préparée avec soin, ne fait pas tout : encore faut-il savoir la cuire corr...

Dans les steakhouses et les restaurants spécialisés en viande, vous entendrez sans doute parler du « persillé » de la viande. De quoi s’a...